第一部分：了解生酮營養

從本質上講，生酮飲食是一種極低碳水化合物、高脂肪、中等蛋白質的飲食計劃。其主要目標是將身體的主要能量來源從葡萄糖（來自碳水化合物）轉變為酮體（來自脂肪）。

代謝轉變：通常情況下，人體會將碳水化合物分解成葡萄糖來獲取能量。透過大幅減少碳水化合物的攝取（通常降至每天20-50克淨碳水化合物）並保持充足的蛋白質攝入，人體會消耗掉儲存的葡萄糖（肝醣）。這迫使肝臟將脂肪轉化為脂肪酸和酮體——這些水溶性分子可以為大腦、心臟和肌肉提供能量。

酮體的種類：主要產生三種酮體：

乙醯乙酸酯：第一個生成的酮。

β-羥基丁酸（BHB）：血液中最豐富、最穩定的酮體，由乙醯乙酸轉化而來。它是酮症期間的主要燃料。

丙酮：一種揮發性副產物，通常會經由呼吸排出體外。

潛在益處：除了透過燃燒脂肪和抑制食慾來減輕體重外，研究表明生酮飲食可能具有以下益處：

神經系統健康：最初是為治療藥物難治性癲癇而開發的。

代謝健康：改善胰島素敏感性、血糖控制和三酸甘油酯水平。

精神集中與精力：為大腦提供穩定的能量來源。

第二部分：監測酮症：“為什麼”和“如何”

進入並維持營養性酮症狀態是此飲食方案的目標。雖然飢餓感降低或精力增加等症狀可以作為線索，但這些症狀具有主觀性。透過酮體檢測進行客觀測量才是確認代謝狀態的黃金標準。

酮體檢測方法：

血液酮體監測（最準確）：此方法使用手持式儀器和專用試紙（與血糖試紙不同）測量血液中β-羥基丁酸（BHB）的含量。

運作原理：用細小的採血針抽取一滴血，滴在插入血糖儀的試紙上。

解釋：

0.5 - 1.5 mmol/L：輕度營養性酮症。你已經開始了。

1.5 - 3.4mmol/L：對於大多數目標（如減肥和思維清晰）而言，這是最佳的酮症狀態。

高於 3.5 mmol/L：較高的血紅素水平並不一定有利於減肥。這種情況常見於禁食或治療性醫療方案。

優點：準確度高，反映即時酮體狀態。

缺點：血糖機和試紙需付費；需紮手指。